Kleine Kulinarische Kunde IV

Nachtrag am Rande: Wenn man „selbstgemachte Pasta“ über Google sucht, um Bilder oder Anleitungen zu finden, ergeben die Treffer bei Chefkoch.de zunächst nur Käsespätzle… Und wer weiß, wie sehr ein Spätzlehobel nach seinem Einsatz klebt, der wird den Aufwand einschätzen können, wenn ich feststelle: Nudelteig zu kneten und auszuwerfen und neu zu kneten ist schwieriger als das anschließende Reinigen der Spätzle-Utensilien… Insofern werde ich wohl nie Nudelteig selbst herstellen. Es ist so unendlich schwierig, den Teig zu kneten. Bei mir würden die Zutaten keine harmonische Teigverbindung eingehen, sondern auf ewig getrenntes Mehl-Eier-Gemuse bleiben…

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